3個健康膳食計劃的秘訣
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如何在大學裡吃得健康?

你們很多人都會在上大學的第一年級接下來的年級裡收到一份關於餐飲安排的計畫表,而這看起來像是超大的敲竹槓。將近好幾千塊的信用卡收費,在學院裡卻只能買到少數幾家被批准營業的食堂食物。

你可能會問: 當我上了大學及簽了宿舍協議書時,是否就等於盲目地花了2500美元買了類似Panda Express禮卷一樣的東西。

如果你不會煮飯,或沒有讀到解說的小字,那麼你現在可能需要了。但你無需傷心或順從地讓你自己平靜地整年三餐吃著pizza、薯條及可樂,雖然這些是從小學開始就在學校餐廳裡沒少過的三樣食物。如果你能使用以下幾種簡單方法,你不僅會對於你的餐飲計畫比較感興趣一點,也會成為一個比較健康的大學新鮮人(讓成為Freshman15是一件簡單的事) 。

1) 了解你的餐飲計畫,知道你可以如何用它,並可以買些什麼?

我們來面對問題本身。當購買餐飲計畫時,最讓大學新鮮人頭疼的是,他們也許不懂也不想懂如何煮飯或洗碗,他們只是想讓一天三餐能毫不費力地解決。大部份的宿舍在設計上都會靠近食堂來滿足需求,但是每天都吃一樣的食物很快就會膩了,我認為大部分的學生在一個禮拜之內就會對他們宿舍的食堂厭煩。

傳統上,餐廳點數只能用在宿舍食堂裡,但越來越多的大學和當地的餐廳及便利商店合作來讓餐飲計畫更多樣化、更方便、也更吸引人一點。大量地利用餐廳點數可以做兩件主要的事:

• 讓一個聽起來無聊的餐飲系統可以多點變化,也可讓你的味蕾活躍起來。想像一下只有中國餐的食堂,然後再想像一下擁有中國餐、韓國餐、三明治、墨西哥捲餐、咖啡、果汁、蛤蠣濃湯、越南粉、日本餐、及素食餐等的食堂,現在你懂我的意思了吧。

• 活用你的錢(點數) 。譬如說,如果在晚上8:47分時結束你IM最終的飛盤練習後,你想吃一份烤牛肉三明治,但只想吃三明治,不想吃其他的。你可以選擇到食堂付整餐的價錢或選擇到三明治店裡點三明治就好,而到可收點數的三明治店只需付食堂收的一半價錢。

如果你記住這些方法,那麼你就會懂得如何選擇 而把省下來的錢給下一餐買三明治。在第二部份,我會和你分享如何和和你的食堂保持良好的關係。

請把我的鮪魚三明治不要有面包、起司和奶油,但要多一點鮪魚和橄欖。

2) 永遠坐在健康食材的旁邊

幾乎所有的食堂都是吃到飽的形式,所以通常都會先看到甜點、酥皮餐點bar、冰淇淋bar、還有可樂機都很方便地擺在一起。

甜食! 天呀,無限供應的甜點。有些人可能沒感覺,但直到你發覺時,你可能連續五週每天都坐在這些瘋狂甜食綠洲的旁邊,並已吃了六個甜筒及五個Fanta及Sprite混合的可樂。

在一開始接觸食堂時的興奮很快地讓你養成了壞習慣,所以你應該盡可能地避免這事情發生,而這並不難。不管你是和你的朋友或你自己去食堂,坐在健康食品的旁邊 可以鼓勵你吃得健康一點。讓我來詳細地說明:

如果你和朋友坐在一起 – 如果你和越多朋友坐在一起,那麼其中有一位吃得較為健康的機會就越大,所以關於健康飲食的話題就可以開始了。這可以讓”同儕壓力機”運轉,讓其他的人(希望包括你)至少試著吃健康的食物。如果這樣的聚餐可以在沙拉bar 旁邊,那麼你就越有可能把健康的食物擺在你的餐點裡,漸漸地你就可以練習吃得越來越聰明。

如果你自己一人– 你可能需要留意你最常拿額外食物的座位,注意你昂貴的筆記電腦,還要小心不要把你的餐盤在走回座位時翻倒了(還有如果發生了就一定會全場鼓掌) 。如果你像我一樣有強大的自我意識,那就減少一個人在食堂裡走動來把雞胸肉及暑條放在盤子裡,而要假裝有人跟你一起吃飯。

3) 把你的食物分解, 這已是一種時尚,也是一種節食的方式。

食堂已漸漸地把他們的食物分成主要得構成食材來對抗不必要得浪費及少吃得概念,還有其他先進的理由。把食物分解代表著像肉丸、醬汁及義大利麵是分開擺的,而漢堡肉、漢堡包、起司及蔬菜也是分開擺的。對於隨意的觀察者或吃飯的人來說,這樣的分開擺設看來可能對於服務效率有很大影響,但好這麼做的確有很大的好處及益處。

食堂把食物分解 並把食物金字塔及營養的知識結合,可以幫助你選擇健康的食物來吃,進而改善飲食。這告訴了你可以在吃肉丸省略成堆得麵條及醬汁,吃漢堡時可以省略兩片起司和培根,而吃櫻桃派時可以省略打發奶油及糖粉。這一點讓我感到食堂可以合理地強過主流的飯館及餐廳,因為飯館和餐廳的商務模式是建立在,即使顧客不吃的食材或餐點也得付錢的基礎上。

在UC Berkeley Crossroads食堂裡,我最喜歡的地方是它的三明治bar,在那我常常拿清淡的鮪魚沙拉,並加了很多橄欖還有一片番茄,我叫它加州低碳水化合物、蛋白質及單醣脂美味分解三明治。

智勝教育顧問團隊撰寫